ホワイトエッセンス
御茶ノ水デンタルクリニック

千代田区、御茶ノ水、新御茶ノ水の歯科、歯医者、ホワイトニングの
ホワイトエッセンス御茶ノ水デンタルクリニックの院長の太田です。

先日のゴールデンウイークに野沢温泉スキー場に行き春スキーを楽しんで来ました。

その時に山の中に入り山菜取りをしましたので、今日はそれを料理しました。

こごみ、コシアブラ、フキノトウです。
こごみは汚れを良く洗って、先ずは塩茹でします。

こごみのお浸しにラー油を少し加えて味をつけます。
それと胡麻和え、くるみ和えと3種類。

フキノトウは蕗味噌を作ります。
フキノトウを微塵切りにしてゴマ油で炒めます。酒を加えて軽く蒸します。そして砂糖、味噌を加えてまた、炒めます。水分が飛んだら出来上がりです。
苦味があって春を感じますね。

コシアブラは天ぷらにします。
フキノトウの残りも天ぷらにします。

コシアブラの天ぷらはそのまま食べても美味しいですが、葉っぱの部分を微塵切りにして炊きたてのご飯に混ぜて食べます。
香りが一段と増してコシアブラの旨さが際立ちます。
これは美味いよ。

春の野菜や山菜は、冬の間に身体の中に溜まった油を溶かしてくれるそうです。
身体にも良いですね。

皆様も春の山菜が手に入ったら是非ご賞味下さい。

お口の中で悩みやご不安など何でもご相談ください。ホワイトエッセンス御茶ノ水デンタルクリニックではいつでも無料健診、無料カウンセリングを行っております。

https://ochanomizu-dc.com/wp/